大连开发区怎么喝酸奶才有利于肠道健康？

怎么喝酸奶才有利于肠道健康？

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都说喝酸奶有利于健康，因为经历了发酵过程的酸奶，营养成分更容易被人体胃肠道消化吸收，不易产生乳糖不耐受的问题，与此同时，酸奶富含乳酸菌（益生菌），可调节肠道菌群平衡。

超市里各种口味的酸奶琳琅满目，让人喝不腻，不少酸奶制品都标榜自家产品的益生菌可以“活着到肠道”，让人感觉每天喝进去的都是杠杠的健康。然而，酸奶饮料=酸奶吗？乳酸菌真的可以活着到达肠道？如何挑选健康的酸奶？专家给我们详细解读。

看看超市里有多少种酸奶饮品

酸奶饮料=酸奶？不一定！

酸奶饮料就是酸奶？专家表示，不一定！二者的营养成分、含量和制作工艺不一样。

酸奶是由牛奶经乳酸菌发酵而成，本质上其实是发酵了的牛奶。酸奶制作过程中，是完全不加水的。只有奶和乳酸菌发酵剂，加上百分之几的糖和百分之零点几的增稠剂。换句话说，牛奶中的蛋白质和钙，是原封不动地带到酸奶中的。

所以，不能喝牛奶的人，用酸奶来替代，用于补钙和补蛋白质，是个非常靠谱的事情，而且因为乳酸的存在，更容易被人体利用。超市里的酸奶饮料、乳酸饮料等，是加入了牛奶、水、果汁、糖等辅料的饮料。

从蛋白质含量上来说，由于酸奶饮料里加了水和果汁，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而大部分酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

在活性乳酸菌的含量上，酸奶饮料和酸奶也有明显不同。大部分酸奶饮料并不含有活性乳酸菌，只是添加了乳酸。虽然少数酸奶饮料中标明有活性乳酸菌，但含量非常少。

在保存要求上，两者也不一样。乳酸菌一般在2-8摄氏度左右才保持活性，因此含乳酸菌的酸奶要在低温环境里保存，保质期通常在1个月以内。酸奶饮料中的乳酸菌很少或者没有，在室温下保存即可，保质期会比酸奶长。

酸奶由牛奶经乳酸菌发酵而成

常温酸奶的真实身份

其实是“灭菌酸奶”

在酸奶家族里，常温保存的酸奶产品虽然外观、质地、口味和酸奶一样，酸酸甜甜，口感很不错，并且不用冷藏，携带方便，是不少人每天的必备早餐。专家表示，其实常温酸奶里是没有活的乳酸菌。那些装在漂亮瓶子里、方盒或六角形利乐包装中，能够在室温下存放好几个月的酸奶产品，实际上属于“灭菌酸奶”。

“灭菌酸奶”实质上就是把质量不错的乳酸菌加在牛奶中，让牛奶发酵变成了酸奶后把酸奶进行高温加热，把所有的乳酸菌都杀死了，在无菌条件下包装起来。这样制作出来的“酸奶”在常温下放几个月也不会腐败。

虽然，靠“灭菌酸奶”补充乳酸菌不靠谱，专家指出，这类常温酸奶依旧保留乳酸菌发酵时所产生的乳酸味道和大部分B族维生素、钙和蛋白质等营养物质，选择购买时只需要注意额外添加的辅料和碳水化合物的含量即可。

常温酸奶就是“灭菌酸奶”

乳酸菌能活着到肠道？

微乎其微！

不少的广告都声称，自家的酸奶富含活性乳酸菌，并且乳酸菌能活着到肠道。真像是：微乎其微！

专家解释，绝大多数酸奶在制作添加的活性乳酸菌是“保加利亚乳杆菌”（L菌）和“嗜热链球菌”（S菌），它们并不是人体道定植的菌群，进入人体消化道后大部分会被胃酸杀死，只能在经过胃肠道的过程中起到一些抑制有害微生物的健康作用，“但不可否认的是，喝酸奶还是比不喝有利于肠道健康”。

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