大连开发区去饭店用开水消毒餐具有用吗？

去饭店用开水消毒餐具有用吗？

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外出去餐厅吃饭

不少人都习惯先用开水烫一遍餐具
觉得经过这样一道程序
就能杀菌消毒
那么，用开水烫餐具

真的有用吗？

　　回答这个问题前，首先要知道餐具上一般会有哪些微生物？

金黄色葡萄球菌

　　一定条件下能产生肠毒素，会使人出现恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。

　　它对高温很敏感，在55℃的温度下，3分钟就能被消灭90%。不过，即使杀灭了大部分金黄色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量细菌污染，同样可能存在毒素。

沙门氏菌

　　它是我国食物中毒事件中最大的病因，由于广泛存在，极易污染餐具。感染后，会出现呕吐、腹痛、水样便（黄绿色），严重者会出现寒颤、抽搐甚至昏迷。

　　不过，沙门氏菌相对不耐热，55℃-60℃温度下，15-30分钟即可被大部分杀死。

大肠杆菌

　　大肠杆菌存在于我们生活的各个地方，甚至是身体里。它是人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。

　　大肠杆菌对高温也不耐受，一般75℃温度下，1 分钟即可被杀死。

细菌芽孢

　　简单来讲，可以理解是细菌的休眠体。它具有很强的适应能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐热。一般情况下，开水不能杀死它们。所以，餐具一旦发霉，烫一下并不能解决问题。

病毒

　　餐具上可能会有的病毒有诺如病毒、甲肝、乙肝病毒等。其中，诺如病毒很容易消灭，但甲肝、乙肝病毒则需要100°C的热水。

吃饭前烫餐具效果有限

　　综上可知，杀灭微生物的关键在于温度和时间，具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。但一般情况下，餐厅提供的水温较低，且多数人烫餐具仅仅是涮一下。所以，吃饭前用开水烫餐具，并不能保证杀死大多数致病性微生物。仅有的作用是，水流可以带走一部分细菌，但效果有限。

　　虽然看着很可怕，但如果是卫生达标的餐馆，微生物残留一般是合格的，不烫也不会对人体造成什么伤害。

外出吃饭，餐具应该怎么处理？

（1）尽量去卫生达标的餐馆；

（2）如果有小孩，可以自备餐具；

（3）如果坚持烫餐具，尽量用100℃的水高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟进行操作。

平时在家吃饭，餐具使用要注意：

（1）餐具在完全晾干之前，不要把它们摞在一起，容易增加细菌滋生；

（2）定期对餐具进行消毒灭菌处理；

（3）“煮沸消毒”法：将餐具置入沸水中煮沸5-10分钟；

（4）“蒸汽消毒”法：将餐具放入蒸汽柜中，调节温度至100°C，消毒5-10分钟。

　　据调查发现，每克餐布的细菌总数高达数十万个，其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，所以尽量不要用抹布擦餐具。

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